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提起煎饼馃子，不能不提山东的煎饼，正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼馃子。煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了。据说最初是由一位山东马姓回民首创。开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。

目前的煎饼果子用料可是相当丰富,煎饼馃子是天津著名的小吃，天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。

山东大煎饼一般是由各种粮食磨面成糊后烙制，山东东南部地区一般以面煎饼为主,西北部地区多以杂粮(玉米,小米等)烙制,口味也不尽相同,呈圆形,吃时可以卷各种菜品,煎饼特点易贮藏,吃时方便。

将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。

山东煎饼，特色面食之一。起源于山东的南部和西南部的临沂、枣庄、泰安、济宁等地区，属于鲁菜系。发明有多种传说,有说自姜子牙,诸葛亮,孟姜女等,关于煎饼的传说很多。

山东煎饼非常薄，以五谷杂粮(麦子,大米,玉米,小米,高粱等)为原料制成，临沂地区以麦子面为主,泰安以玉米类为主,煎饼卷上大葱抹上豆辦酱是很经典的吃法，另外硬着卷上蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松龄特地为它创作《煎饼赋》，可见对煎饼感情之深。

对于煎饼的起源已经无法查证，但是根据相关考证最早能追溯到东晋时期。从历史发展到现在煎饼也主要分为以沂蒙山煎饼和泰山附近煎饼两种叫法为主。

其实，煎饼不是山东所独有，在江苏北部与山东接近的一带民间也吃煎饼,但是区域不甚广，也就是江苏的睢宁县、邳州市、宿迁市、新沂市等地区。苏北地区的方言和生活习俗接近山东，而同苏南则相去甚远。实际上也不是山东所有的地方都吃煎饼，可以肯定的说煎饼是山东的代表食物。现在看来也是一个很有代表性的民族产品。

目前，煎饼在全国各地都有卖煎饼的，吃煎饼的人也越来越多，由其在北方地区东北地区，煎饼的发展很快，金鏊煎饼机烙出的煎饼以储存时间长，吃法的多样性，价格低，口味独特等优点，很快得到人们的认可，对于煎饼行业是一个很好的发展机遇。